你有没有试过那种一闻到香味就忍不住咽口水的美食？今天，我就要给你揭秘一道超级美味的家常菜——鱼香茄饼的做法！没错，就是那个色泽诱人、口感丰富的鱼香茄饼，跟着我，一起动手做起来吧！
一、食材准备
首先，你得准备好以下这些食材：
- 茄子：2根
- 猪肉末：200克
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 鱼香酱：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 盐：适量
- 料酒：1勺
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
二、制作步骤
1. 茄子处理：将茄子洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡一会儿，这样可以让茄子更入味，也更容易煎熟。
2. 肉末调味：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 胡萝卜、青红椒切丁：将胡萝卜和青红椒洗净，切成小丁。
4. 炒肉末：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，然后加入腌制好的肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。
5. 加入蔬菜：将胡萝卜丁和青红椒丁放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的鱼香酱，翻炒均匀，让肉末和蔬菜都裹上鱼香酱的香味。
7. 制作茄饼：将腌制好的茄子片平铺在案板上，将炒好的肉末蔬菜放在茄子片上，然后将茄子片卷起来，用面粉和淀粉调制的糊封口。
8. 煎茄饼：锅中倒入适量油，油热后放入茄饼，中火煎至两面金黄，煎至茄饼熟透即可。
9. 出锅装盘：将煎好的茄饼出锅，放在盘中，撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 茄子切片时，可以斜着切，这样煎出来的茄饼更漂亮。
- 肉末可以提前腌制，这样味道更鲜美。
- 煎茄饼时，火不宜太大，以免煎糊。
- 鱼香酱可以根据个人口味适量增减。
四、美味分享
鱼香茄饼，色泽诱人，口感丰富，既有鱼香酱的鲜香，又有茄子的软糯，还有肉末的鲜美，简直是家常菜中的佳品。快动手做起来，和家人朋友一起分享这份美味吧！
五、
通过以上步骤，你一定可以做出一道色香味俱全的鱼香茄饼。记得，烹饪是一门艺术，用心去感受每一个环节，你会发现，美食的魅力无处不在。快来试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行！
